Ingrédients :

> 4 oeufs
> 90 g de sucre
> 60 cl de lait
> 10 gouttes d'extrait de café
> 3 rouleaux de réglisse

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 160 °C (th.5-6).
2 - Déroulez les rouleaux de réglisse et coupez les en morceaux.
3 - Faites boullir le lait dans une casserole.
4 - Hors du feu, ajoutez l'extrait de café et les morceaux de réglisse. Laissez les dissoudre en mélangeant doucement.
5- Fouettez les oeufs et le sucre dans un récipient.
6 - Ajoutez le lait tiède, mélangez puis filtrez dans un chinois ou dans un tamis fin.
7 - Versez la préparation dans des ramequins ou des coupelles.
8 - Enfournez au bain-marie pour 40 à 45 minutes

Les crèmes sont cuites quand elles sont tremblotantes. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et dégustez-les avec des sablés à l'anis.